Esperto di Enogastronomia Territoriale, Chef outdoor e scrittore di viaggio focalizzato sui Borghi e le tradizioni rurali italiane. Sommelier AIS e promotore della filiera corta.
Antonio è un esploratore del gusto che viaggia per l'Italia alla ricerca di sapori autentici e borghi dimenticati dal turismo di massa. La sua carriera si divide tra la cucina professionale e la divulgazione culturale, con un focus specifico su come reperire, conservare e cucinare prodotti d'eccellenza in viaggio, anche con un semplice fornello da campeggio. Conosce a menadito le dinamiche dei mercati rionali, le stagionalità dei prodotti e le tecniche di conservazione tradizionali. Nei suoi testi, insegna come trasformare la spesa locale in esperienze gourmet, come interagire con i produttori agricoli e come scoprire le sagre autentiche evitando le trappole per turisti. È la guida ideale per chi concepisce il viaggio come un percorso attraverso la cultura materiale e culinaria del territorio.